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重庆炉桥面
　

发布人：重庆旅游  时间：2021/3/5 14:43:26  阅读量：49

　
　

炉桥面，面食，特点：咸鲜香辣，绵韧滑爽。烹制法：煮。



正宗重庆炉桥面的做法：N6T

1、先将揉匀饧好的面团搓成直径5厘米的条，扯成每个擀一碗面的剂子，然后擀成圆形薄片。N6T

2、将薄片对叠成半圆形，用直刀在直线的一边切成面条，但圆边留1厘米左右不切断，展开成炉桥形。N6T

3、入锅煮熟，捞人放有酱油、红酱油、红油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、葱花、鲜汤的碗内即成。N6T

操作要领：擀面要薄而匀;水开后入锅。此面每个炉桥一碗，定量准确，深受消费者欢迎。
　
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